酱牛肉高压锅的做法

2020-2-11 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:酱牛肉,是一种凉菜,主要是指以生牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制,经过高压锅的蒸煮而制成的一种具有特色香味的肉制品,是源于内蒙古地区的著名的特色菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止......

酱牛肉,是一种凉菜,主要是指以生牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制,经过高压锅的蒸煮而制成的一种具有特色香味的肉制品,是源于内蒙古地区的著名的特色菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。酱牛肉的没有想到还有这么多的功效呢,下面就让我们来说说酱牛肉高压锅的做法吧。

一、酱牛肉的简介

1、酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

2、酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一 。

二、酱牛肉的特色

优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴 。

三、酱牛肉的选材

制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味 。

四,高压锅酱牛肉的做法

1、原料配方

牛肉100克、干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。

2、工艺流程

先用电压力锅放好牛肉和葱姜蒜,盐和3-5个小干红辣椒煮,水要根据牛肉的多少加一点,刚刚能漠过牛肉即可,电压力锅不跑水,比用普通压力锅加水要少得多,扣好阀定时30-40分钟,到时泄压后开锅用筷子稍用力即可扎动就恰到好处,捞出放在大勺内加入少量原汤加入少量老抽,白糖上色,加香油或植物油少许用小火汤汁浓缩后将牛肉捞出冷却即可。

九州醉餐饮网的小编就将高压锅酱牛肉的做法介绍到这里啦,大家有空其实可以学一学的。毕竟牛肉本就是一个很美味的食材,如果我们加以改造的话相信会比平常更香。特备提醒大家使用高压锅时一定要注意安全,好啦,小编这就要去买牛肉去学学啦。


本文关键词:

文章出自:互联网,文中内容和观点不代表本网站立场,如有侵权,请您告知,我们将及时处理。